九頭竜川上流域で採れたアジメドジョウは、水でよく洗いぬめりを落として片栗粉か小麦粉をつけ、確か塩で味付けして唐揚げにされていました。 映像の中では、ドジョウのイメージのままの茶色い細長い10cmぐらいの体に濃い茶色の丸が横にいくつか入っているよ…